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Doença celíaca é uma doença autoimune causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja, uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água. A doença celíaca não tem cura. Por este motivo, a pessoa celíaca tem muitas limitações de dieta no dia a dia, sem falar nos efeitos colaterais que causam no organismo (problemas gastrointestinais, feridas, alergias etc) e chances de se desenvolver câncer de intestino no futuro.